Торта с шоколадов ганаш и крем Бавария банан

Торта с шоколадов ганаш и крем бавария банан или с две думи  " Торта Банолина" .

Винаги съм предпочитала комбинацията банан и  шоколад , вместо ягоди и шоколад.
Някакси  просто сладкия вкус на  банана много повече си пасва с сладостта на  шоколада. Именно това беше  повода преди  години, за рождения си ден да съчетая  този вкусов  вариант под името " Банолина".И понеже  тази седмица имах две поръчки за " Банолина" реших да  споделя рецептата с  вас, но първо ще ви  покажа бутикоата торта с  този вкус.

Не  знаех нищо за рожденика- какво харесва, за кой е , на колко години е ,като цяло единсвената  ми предоставена информация беше, че е възрастна жена. И щом е за жена веднага ми дойде  идейката за семпла и елегантна торта, изчистена от към всякакви завъртулки, с букет цветя и една лъскава лентичка по борда й.
" Та  това за някаква  сватба  ли е "  бяха  думите  на  магазинерките , когато я  видяха. Е, щом получих такъв комплимент, значи би трябвало да се с правя и със  сватбена торта ( моята мечта и мания ). Хи хи хи... .

Втората  торта беше за Петя, за която правих тази торта.. Е уж нищо особено, а какво  мацане падна с  този  шоколад. И понеже времето не  беше на моя страна, трябваше едва ли не с космическа бързина да работя. Толкова горещо  беше , че тъкмо реша да го направя, а той  вземе че се  счупи. И  айде  войната  наново, но не бих отказала да  работя  с шоколад отново..

А сега е  време да  ви покажа и рецептата.

За блатовете:

6 яйца

1 и 1/2 захар 

1 и 1/2 масло разтопено

1 пакет и половина бакпулвер

6 с.л. какао 

3 чаши брашно

Яйцата се разбиват с щипка сол на гъста пяна. Добавя се захарта и се продължава биенето. Добавя се разтопеното масло.В чаша се смесват какаото, брашното и бакпулвера и се разбъркват , след което на части се добавят към яйчената смес. ВНИМАНИЕ! За препоръчване е да се добавя по една лъжица до пълното й поемане. Ако добавяте на големи части брашното ще натежи на яйцата и сместа няма да е пухкава. Друг начин е да бъркате внимателно с вилица, като подпъхвате вилицата под сместа.Така ще се запази пухкавостта на сместа, но се убедете, че разполагате със свободно време. Хи хи....Изсипете сместа в тава с хартия за печене и печете на вентилатор с долно огряване на 150  градуса за 25 мин.Моята тава е с 22см диаметъра. Освате блата да се охлади и го нарежете на 3 или 4 части 

Крем ганаш:

300 мл сметана

250 грама шоколад.

В някои рецепти  пише и 50 г масло, но аз мисля,че е излишно.

Загрейте сметана на котлона и преди да е кипнала я добавете към натрушения шоколад. Бъркайте до хомогенност. Овийте купата с домакинско фолио и оставете в хладилника за 2 часа. След два часа разбийте сместа с миксер.

Крем Бавария:

500мл прясно мляко

3 жълтъка

3с.л. нишесте банан

1/2 ч.ч захар

1 желатин

200мл сметана.

1 пюриран банан 

400 мл мляко се  слага на котлона заедно със захарта. В купа се разбъркват нишестето, жълтъците и 100 мл от млякото. Когато млякото заври се добавя малка част към яйцата и се бърка енергично. Чак , когато 1/3 от сместа е в яйчената смес , добавяме яйчената смес към млякото и връшаме на котлона. Бъркането може да отнеме 20 мин, затова имайте търпение и не се отказвайте. Оставете желатина да набъбне в 30 40 мл вода, след което го  добавете към топлия крем. Охладете и оставете в хладилника за някъде 30 мин да стегне  крема.Разбийсме  сметаната и я добавете  към крема.Накрая се добавя и банана. 

Тортата я напоявам с нескуик.

Маша и мечока, ама без мочока

Хихихи. Днешната  публикация е за  едно нашумяло  анимационно детско- Маша и мечока.
При  нас обаче, тортата е Маша без мечока. Защо ли?  Ами.....


Изненадващо получих  желание от Петя за една нежна, детска тортичка с цветя за дъщеря й. В началото се  замислех да  направя  обичайните в мой стил сватбени  тортички с цветя и надпис. След 3 секунди  тази  идея  беше  заличена  от момиченце , берящо цветя и ягодки, а отстрани на  тортата любимите теменужки. Отново след 3 секунди  ми  хрумна  друга  идея-  любимото на  Антония животно, насред  много цветя и  пеперудки. Пеперудите  също  бяха  условие  към  дизайна. Хмм,  започна  едно  чудене , кое  ще се  хареса  повече  на  Антония? След  някъде  половин  час  даване  на  идеи с  майка  й, се  сетих  за Маша и  мечока, ама без  мечока. не  че  нямаше да се  напъна да  го  направя ако  искаше, ами  просто  ми  се  стори, че  ще  стои  грубо  върху нежната  торта  на  Тони.... За мое  облекчение  майка й се  съгласи с  мен и  заедно " родихме" идеята  за  дизайна-  Маша, която  лови  пеперудки  насред  аромата на  пролетни  цветя.

До  този  момент  правенето на  детски  торти ми създаваше едно  такова  нежелание и  лека  омраза към този  тип  торти, но  след  тази  торта  сега  са ми  фаворити :д  хи хи хи..

Вкусът на  тортата  отново е  любимата Мънки- шоколадови  блатове, крем Бавария Банан, крем Бавария Ванилия с бял шоколад, крем  Профи  и  много  парченца банани.

Още една годинка в албума

Честит  рожден ден  на  мен !!.. >.<
На  тази  дата  вече  17  години  ВИНАГИ има  поне една  торта. И не  това  не е, защото умирам  от  желание  всяка  година да  духам  по  още  една  свещичка  допълнение! Причината  да  има  торта ( и да  започна  тортоправения  бизнес :Д ) е защото  ОБОЖАВАМ тортите. Може  би, дори и с  диабет,  не  бих има  сили  и  воля  да  се  откажа  от  похапването  им :3.

Та  ето  я историята  на  днешната  доза  калории.
Съвсем  нормален  ден, прибирам  се от  тренировки, отбивам се в  магазина и какво да  видят  очите  ми ?. Чисто  пресни  сметанови  тортички във  витрината. Хмм...  нали е  празник? Позволено ми е " да се  накажа" със  едно, две, три  парчета  торта. :Д  И  така от  никакво  желание да  си  правя  торта за  рождения  ден, взех че се  мотивирах да  спретна  една бърза, проста, американска  тортичка с много  блат  и  малко  крем.
Направих  тортичката, полях я с още  невтвърден  ганаш и я  оставих в  хладилника  да  стяга. Добре  направих си  торта за  рождения дне  с  целия  си  мързел, ОБАЧЕ  никакъв  шанс  да  я  украсявам. Хм запретнах  ръкави за  нова  доза Алън Дън  цветя за една  торта, която  имам в  графика  за  следващата  седмица и  съвсем на  шега, по думите  на  майка ми ( " това за  тортата си ли ги  правиш ") си викам " абе я да  видя  така  дали ще  седят  или  ще  виснат. Хмм супер, няма да имам  проблем за  другата седмица.". Преди  време си  правих  експеримент  със мотор , та  фигурката  още  чакаше  реда  си. Сложих и  мотора, заиграх се  малко с  рамката  и........  ПО ДЯВОЛИТЕ!. Отново го  направих..

И   ей  така, съвсем на  шега, взех  че се влюбих в  тортата  си.

Без  желание да си  правя  торта, и съвсем без желание да я  украсявам, се  сдобих с  моята 17-годишно калорийно  наказание.

8 март

Дами честит 8-ми март. Нека бъдем все така неустоими, страстни и  щастливи . 


Ето ме и мен с една тортичка и първото ми ядливо букетче. Най- после и аз да се включа с цвете Алан Дън.

Свети Валентин

В месеца на любовта няма как да не  направя и своя отчед покрай празника. Тази година за моя радост имах възможността да направя три торти и стотина декорирани меденки, които може да видите в публикацията ми декорирани меденки.
Първата торта беше за приятелка на майка ми, която каза " искам две мишленца". Супер! Ето го и предизвикателството. Преди време се опитах да направя захарни мишлета, но нямаше никакъв добър резултат. Мишлетата ми по скоро приличаха на тюлени с големи уши. Този път отново ми дадоха зор. Първите се получиха толкова непропорционални, че  трябваше да ги снимам за някакво комично анимационно филмче. На ново започнах, но пак не ми допаднаха. Отчаяна реших да  спра и да пробвам някой друг ден. За мое щастие поръчката дойде 2 седмици преди Свети Валентин та имах цялото  време на  разположение.Добре, но нямаше как да направя торта с мишки без мишки. Започна едно търсене  из гугъл за различни техники и евала- открих спасението. С огромно облекчение мишлетата ми  вече се получиха сладурски. Торатат ми стоеше доста постна затова изпекох медено 3Д сърце, което декорирах с фондан и поставих зад тях. Около тях за пъленеж разпръсках и малки цветчета. Вкусът беше Бейлис- шоколадови блатове, крем Тирамису с Бейлис и крем ганаш с Бейлис.

Малко са ми ококорени мишлетата, но това със сигурност е от Бейлиса хи хи хи...

Тук е момента да се похваля, че това е първата ми торта без целулит.

 Другата торта беше за моят любим. Седейки на компютара си в малките часове на нощта попаднах на картина, която просто ме  досърбяха ръцете да я нарисувам. Реших този път да не е върху хартия ,а да е върху фондан. Хммм голямо удоволствие падна и докато се усетя  часа беше нито зa лягане нито за ставане. Реших това да е  украсата. Двама влюбени, наблюдаващи залеза и кучето разбира се. Вкусът е Морковена торта на Ирина Купенска. Страхотна е. Препоръчвам ви да посетите сайта и да разберете как се прави. Към дизайнът има и ядлива кокосова рамка, която ще видите на последната снимка.

И третата торта  беше подарък от леля за мъжа й. Понеже тортата беше в последния момент, не бях направила никакви фигурки и не бях замислила и  модел. Затова просто написах Обичам те, нарисувах няколко от любимите цветя и сложих картинка.

И нека да видим общия брой калории на масата тази година. 

Винтиж

Ех винтиж, винтиж. Ако можеше само такива торта да  правя. Винтиж стила ми е любим.

За пояснение за тези, които са първи път чуват думата. Тя идва от винарството. Навремето марките с това наименование са гаратирали най- високо качество на продукта. В днешно време, винтижа се определя като ретро шик стил, съчетаващ  съвременната модерност и нещо с античен характер. Днес ще ви представя две торти, които имах възможност да  направя и да изпробвам нови техники.
Първата я прявих за рождения ден на баба си, която навърши 65 години. да ни е жива и  здрава! Идеята се роди от желанието ми да направя торта, имитираща клетка с птица отгоре. Замисълът на гълъба отгоре ( ако някой не успее да разгадае птицата хи хи) не е случаен. Гълъбът в творбите на Дева Мария символизира майчината грижовност, посвещаването, чистотата и мира.Той е спътник и на други небесни богове, виждан като символ на любов, вяра и свобода.Афродита- богинята майка на любовта също е рисувана с гълъб до себе си, символизиращ висшата любов, по- голяма дори и от богинята. Светия Дух също е символизиран чрез гълъба и още много примери, но ако продължа това ще стане тема за сайт  за символиката, а не сладкарски сайт.
 Не знам как най- точно мога да опиша баба си, освен чрез гълъба- много обичаща, отдадена на семейството, загрижена ( макар и понякога загрижеността и да  преминава  границите на търпението ми ) и смирена.

Нека да поясня. че розата е друго скрито послание. Розата  е цвете, спиращо дъхасъс своята красота и аромат, поради което са и така привлекателни за хората.Розовата роза описва лечение, първа любов и невинност. Белите рози описват чистотата на душата и силата на духа. 

Орнаментите са направени от бял фондан, залепени с роял айсинг и боядисани тук таме със златна прахообразна боя. Така ми придава по- старинен вид а иначе, ако я ги бях боядисала плътно със златна  гел боя, мисля че щеше да изглежда по- модерно и излъскано.

Другата торта беше повода за рождения ден на моя хореограф по танци. Той е привърженик на  класиката и балета. Тортата е съчетание от двете. Картини от винтиж картички очертани с завъртяни линии от роял айсинг. Не знам от влагата ли беше или от смесването на домашен и купешки, но роял айсинга толкова беше неприятен за работа- буквално се разливаше по тортата. Може би единственото нещо , което ми се получи според замисълът ми беше станаката, макар че и тя си има косурчета за моите очи.
Бялата балерина ми се счупи два пъти и бях на път да я изключа от  модела на тортата, но накрая я направих по- едричка и всичко се  запази  хи хи.. :Д

 
Това е втората човешка фигура, която правя. Първата я правих преди 2 3 години с абсолютно никаква представа за  начина на моделиране. Обещавам да потърся снимка и да кача в някой пост с човешка фигура.

П.С. Танца е скритият език на душата.Движението никога не лъже. То е барометър показващ състоянието на душата.

Mursopilami cake/ Мърсопилами

Днес ще ви представя една " зелена" торта с котенца. Е не  са  от  домашните котенца, а са си  направо  котета - диви, големи и влюбени котета..... Идеята за тази торта ми допадна още щом чуй желанието и нямах ама никакво търпение да започвам работа по нея. От доста  време си бях наумила да  правя дърво и да изпробвам дървеният ефект, така че нямааше как да не ме  засърбят ръцете.
Правих я за вече " големия батко" Теди, който адски си  пада по анимационното филмче " Мърсопилами". За това и тортата е с  главните  герои .Вкусът е Мънки - какаови блатове с крем Бавария с бял шоколад, крем Бавария Банан с парченца банан и шоколадови пръчици и крем Профи.

Ще напиша описание как направих дървото и дървения ефект ако има читатели-любители на сладкоарстовто.

Дървото. За него използвах тел за изработка на цветя 18 номерс която направих основата за дървото.След това слагах  небрежно бял фондан, който още преди да е изсъхнал оформих като кора. След като поизсъхне фондана го надрасках с вилица за още по грапав ефект. Боядисването става с небрежно нанасяне на кафява гел боя. Понеже фондана беше лепкав заради " суровото" боядисване не ми беше необходимо лепило, а директно лепях листенцата.

Табелката- Разточете и изрежете квадрат от бял фондан. С дебелия краи на линийката направете черти, имитирайки гредите. 

С последния инструмент от ляво на дясно започнете да драскате по фондана. След това с първия инструмент от ляво на дясно направете дупчици. Накрая изрежете малки триъгълничета по края на  табелката и оцвете по сущия начин както при дървото.

Най-вкусните шоколадови топчета

И  така.. в забързаното  предпразнично ежедневие  винаги се  намира  време, за да направиш малки сладки,които  разбира се да се опустошат за отрицателно време.Днес ви представям рецепта за любимите ми шоколадови топчета.

Във витрината на всяка сладкарница може да  намерите типичните топчета заляти с шоколадов ганаш, но! Разликата между тези в сладкарниците и тези,които аз ви предлагам е , че тези в сладкарниците са на основата изрезки блат и мляко, а моите наподобяват прословутия сладъкк салам - бисквити, масло, какао.....

Продукти:
2 жълтъка
75г краве масло
1/2 ч.ч захар
3 с.л. какао
150г натрошени орехи
125г натрошени бисквити
1с.л. ром

В тенджера сложете маслото захарна и жълтъците и бъркайте докато се хомогенизира. Оставете сместа малко да поври при непрекъснато бъркане.Махнете тенджерата от котлона и последователно добавете какаото, бисквитите и орехите. Бъркайте отново до хомегонност. Добавете рома. Оформоте топчета и оставете да стегнат в хладилника. Истината е,че  тези топчета са много по вкусни  студени, затова не ги дръжте много на  топло.

Декорирани меденки

Няма дето, което в детството си да не се е радвало на празничните  меденки. Още повече, когато те са декорирани.Е,макар и вече да съм пораснала, наближаването на някой празник за мен е истинско вълнение стане ли въпрос за меденките. Аромата, който се носи по време на печенето им, часовете, които прекарвам в декорирането им и финала - най- вкусния и позитивен финал, когато всеки е доволен от меденката си и си я похапва с кеф.

Торти за семейството

Всичко започна на шега с тази торта.(хи хи ). Първата торта,която направих в живота ми.Сега като я гледам ми е  толкова грозничка - куп недостатъци, несъвършенства, прост дизайн, никакви детайли...Тогава нямах никакви сладкарски консумативи- ни боя, ни фондан, ни инструменти, ни подложка, нито пък знания как да работя със захарно тесто.Дори не знаех как се пекат блатове и се прави крем.За мое улеснение сестра ми беше плътно в кухнята.Сега като си помисля май тя направи цялата торта ( хи хи).Никой от приятелите ми на празненството не повярва, че съм си направила тортата за рождения ден. Външния вид не е прелест, но пък помня че вкуса  ни хареса-  карамел и сметана...

Последва един дълъг период от неуспешни торти за рождения ми ден, но за сметка на това тази година празнувах с две.От отдавна се каних на " Червеното кадифе" ,та вкуса беше най-лесното.. ми това пиано как да измайсторя. И се почна едно мъчене, хленчене и недоволство няколко дена, докато не намерих начина. Самото пиано е кексче,облечено с черен фондан и лилави рози.Ох, олекна ми.

Втората торта беше проста на външен вид, нищо специално. Не защото ме е домързяло да правя фигурки, а защото не беше планувана...

След като направих първата торта ми остана толкова многоооо крем, че реших да отскоча до магазина за готови блатове и да си направя още една.

                                Торти за рождените дни на майка ми.    

            

Поредната торта с куп несъвършенства, НО с божествен вкус. Наистина всеки любител на леките и шоколадовите торти трябва да опита торта " Милка"( бадемови платки с бял и кафяв Милка шоколад.мм..).Самата направа на тортата беше доста забавна. Първо маминка не  трябваше да разбира за нея, та реших да я правя у баба.И се почна едно пренасяне на продукти и тави , едно следене кой влиза в стаята.Помня, че посред нощ нещо крема не ми хареса , че сърдита и нацупена се прибирах вкъщи..... Второ- нямах ни най- малка представа тези лебеди и лилии как се правят.То не беше лебеда да ми прилича на гълъб, после се превърна в щраус та накрая успях да докарам привидно на лебед създание.( хи хи хи)

Торти за рождените дни на сестра ми

По изискване вкуса на тортата трябваше да е съчетание от шоколад и кафе. Добре! Речено сторено, обаче дизайнът беше на моя глава.Сетих се тортата на Буболинката, която адскиии много ми харесва и реших да взема идейката на заем (хи хи).Добре вкуса готов, дизайнът готов, но нямах бой за рисуване.Лилавия цвят постигнах с степче горски плод, черния ми беше подарък.
Мислех, че ще е кошмар да рисувам върху торта, но беше адски забавно. Може би това е любимия ми метод на декориране на торти.

Самата шарка не е кой знай колко сложна, но след тази торта си повярвах, че мога да рисувам.

Нека разширим кръга

След едногодишно мрънкане от моя страна да направя торта за братовчедчето ми, тази година ми се даде шанса.Разбира се нямах право на грешни и сериозно се заех със задачата.Това е първата детска торта, която правя и гледката на малки деца, които и се радват и пипат с пръстчета е достатъчно задоволителна..Надявам се да ми се отвори късмета и за сватбена торта... (хи хи)
 Вкуса трябваше да НЯМА шоколад.Много трудно за мен, но се спрях на бананите. Кое дете не обича банани? А кое дете ще откаже бананова торта със захарни фигурки?

Ахахаха ха.. Много забавен подарък за бал - пари, шоколад и цици. Всичко по тортата се получи така, както го планувах. С изключение синьото петно, което не знам как се е получило при снимане..











П.С. Трябва да си наема фотограф.. (хи хи)